Микробиология пива

30.03.2017

Язык: русский

Автор: Ф. Прист и И. Кэмпбелл

Год: 2005

Страниц: 368

Формат: pdf

Файл "/books/Mikrobiologiya_piva.zip" не найден

Описание: В книге "Микробиология пива" говорится про микробиологические аспекты пивоварения, солодоращения, также приводится биохимия и физиология роста дрожжей, биохимия дрожжей и производство пива, генетика дрожжей, применение методов рекомбинантной ДНК к пивным дрожжам, молекулярно-биологические подходы к определению дрожжей, природа генома пивных дрожжей, коммерческое использование генетически модифицированных пивных дрожжей, микробиота ячменя и солода, влияние микроорганизмов на солодоращение, влияние микробиоты на пиво и спирт, грамположительные бактерии в пивоварении (молочнокислые бактерии, лактобактерии, педиококки, лейконостоки, гомоферментативные кокки и др.), грамотрицательные бактерии в пивоварении (уксуснокислые бактерии, энтеробактерии, анаэробные грамотрицательные палочки, прочие бактерии, неспособные к брожению и обнаружение, подсчет и выделение), дикие дрожжи в пивоварении и спиртовой промышленности, систематика дрожжей, выявление диких дрожжей, идентификация диких дрожжей, влияние диких дрожжей на пивоваренное производство, методы обнаружения и идентификации микробиологических загрязнений, микроскопический метод обнаружения микроколоний, метод белковых "отпечатков пальцев" при электрофорезе в полиакриламидном геле, иммуноанализ, цепная реакция полимеразы, полимеразная цепная реакция полиморфной ДНК, амплифицированной случайным образом, описаны технология пива, сырье для производства пива, мойка и дезинфекция в пивоварении, микробиологические методы анализа в пивоварении, микробиологический анализ сырья, дрожжи, сусло и брожение, стерильность оборудования и пиво.

Содержание книги
1. Микробиологические аспекты пивоварения
2. Биохимия и физиология роста дрожжей
3. Генетика дрожжей
4. Микробиота ячменя и солода
5. Грамположительные бактерии
6. Грамотрицательные бактерии
7. Дикие дрожжи в пивоварении
8. Быстрые (ускоренные) методы обнаружения и идентификации микробиологических загрязнений
9. Быстрая (ускоренная) идентификация микроорганизмов
10. Микробиология и санитарные условия на мини-пивзаводах США
11. Мойка и дезинфекция в пивоваренной промышленности
12. Микробиологические методы анализа в пивоварении

Файл "/books/Mikrobiologiya_piva.zip" не найден

Похожие статьи:

Книги на русскомПиво. Всё о спиртных напитках

Книги на русскомКатехизис пивоваренной практики

Книги на русскомТехнология пивоваренного и безалкогольного производств

Книги на русскомКраткий курс пивоварения

Внимание! Данная статья 18+ не рекламирует пиво или отдельно взятые пивные бренды, а носит информационно-энциклопедический характер. Чрезмерное употребление пива вредит вашему здоровью.© Полное или частичное копирование материалов без согласования с владельцами ресурса запрещено. - 2187913

Система Orphus