Катехизис пивоваренной практики

26.03.2017

Язык: русский

Автор: Дворский Ярослав, Лензе Карл

Год: 1928

Страниц: 278

Формат: pdf

Описание: Все аспекты пивоварения давным-давно рассмотрены в сотнях, тысячах научных и популярных книг, брошюр, статей. Они известны специалистам и любителям пива как в России, так и за рубежом. Но среди этой обширнейшей книгоиздательской продукции есть довольно любопытные издания. К ним, безусловно, относится весьма редкая книга, выпущенная в Москве в 1928 г. Книга необычна со всех точек зрения: фактом выпуска, названием, содержанием, формой изложения.

Книга называется Катехизис пивоваренной практики. Издана она была пивоваренной секцией Всесоюзной ассоциации инженеров (ВАИ). Тираж книги невелик: в выходных данных указано, что она выпушена всего в количестве 1000 экземпляров, но, по неофициальным данным , значительная часть тиража по неизвестным причинам (если она и была напечатана) так и не покинула стен типографии Всероссийского кооперативного издательского союза, где она печаталась. Так что это издание представляет собой поистине библиографическую редкость.

Чем же примечательна эта книга?

Ситуация после 1917 г. для пивоваренной отрасли, как, впрочем, и винодельческой, была ужасной. Фактически отрасль была под запретом, исчезла специальная школа, которая раньше ее обслуживала, исчезла и литература по пивоваренному делу.

В какой-то степени это напоминало ситуацию после 1985 г.. когда была развернута очередная так называемая кампания по борьбе с алкоголизмом, бесславным итогом которой явился почти полный разгром отрасли. Поэтому сам по себе выпуск книги на эту тему – фактически первой после долгого перерыва – факт символичный.

Необычно и название книги. Катехизис, как известно, – это краткое изложение христианского вероучения в вопросах и ответах. Книга переводилась с немецкого языка. И хотя именно так она названа в оригинале, но сохранение названия в переводе не всегда было твердым правилом в отечественном книгоиздании, тем более в годы бескомпромиссной борьбы с религией. Что это: недосмотр цензуры, или это сделано нарочно в пику церковникам?

Книга переведена со второго издания книги Я. Дворского. Первое издание было выпущено в 1898 г. Автор книги Ярослав Францевич Дворский был известным в России специалистом в области пивоварения. Он был редактором Альманаха русских пивоваров, который издавался с 1894 г.

Своеобразная форма изложения материала – основ пивоварения – может быть поставлена автору в особую заслугу, поскольку этот методический прием облегчает быстрое нахождение материала, его усвоение и запоминание. Во втором издании, с которого сделан перевод, эта форма была сохранена, но содержание книги коренным образом переработано и расширено. Я. Дворский привлек к написанию второго издания в качестве соавтора известного специалиста Карла Лензе.

Авторы поставили цель – создать книгу Спутник молодого пивовара, руководителя в годы его учения и советника в практической работе. Объем книги 278 страниц. Перевод выполнен заведующим лабораторией Хамовнического пивоваренного завода Моссельпрома (ныне – после многократной смены вывески – Государственное унитарное предприятие Экспериментальный завод напитков в Хамовниках) инженером А.В. Тарасовым под редакцией профессора А.Н. Шустова.

Книга состоит из отдельных глав, каждая из которых посвящена конкретному процессу пивоваренного производства: от технологии солода до фасования готовой продукции, причем затронуты не только технологические аспекты, но и оборудование. Освещены в книге и общеинженерные вопросы. Весь материал разделен на 857 вопросов, на которые даны краткие и четкие ответы. Они имеют практическую направленность, хотя и сопровождаются теоретическими пояснениями. Книга снабжена подробнейшим алфавитным указателем терминов, что делает ее очень удобной для читателя.

Некоторое представление о характере и стиле вопросов и ответов, о помешенных в книге иллюстрациях могут дать приводимые ниже выписки и рисунки из различных глав. А текст главы 52 Профессия пивовара можно считать небезынтересным для читателя, поэтому он приводится полностью.

Остается лишь сожалеть, что с тех пор никто из авторов книг для производственников так и не воспользовался столь необычной и удачной формой изложения материала.

Катехизис пивоваренной практики по архитектонике, во всяком случае, может служить достойным примером учебного пособия. И отечественное пивоварение может по праву гордиться таким изданием.

Файл "/books/Katehizis_pivovarennoi_praktiki.zip" не найден

Похожие статьи:

Книги на русскомПиво. Всё о спиртных напитках

Книги на русскомТехнология пивоваренного и безалкогольного производств

Книги на русскомМикробиология пива

Книги на русскомКраткий курс пивоварения

Внимание! Данная статья 18+ не рекламирует пиво или отдельно взятые пивные бренды, а носит информационно-энциклопедический характер. Чрезмерное употребление пива вредит вашему здоровью.© Полное или частичное копирование материалов без согласования с владельцами ресурса запрещено. - 2178638

Система Orphus